Garum

Garum ist eine antike Gewürzsauce ursprünglich aus Fisch hergestellt. Wir stellen aus verschiedenen Grundprodukten kräftige Garum-Saucen her. Garum wird mit einer thermophilen Fermentation hergestellt, dabei wird das Produkt während 80 Tagen bei 60° fermentiert.

 

Garum ist die gesunde und nachhaltige Alternative zu Salz. Verleihen Sie Ihren Gerichten eine würzige Note mit unserem Zauberstoff.

Smoked Fish Garum

Aus unseren Fischresten stellen wir würziges Garum her. Die Smoked Fish Garum hat eine rauchige Note und veredelt Gerichte mit einzigartigem Geschmack.

 

Menge: 100 ml

Zutaten: Wasser, Rauchfisch Abschnitt, Salz 14%, Shoyu Trester*  (Erbsen* Weizen*)

*CH-BIO-006

CHF 14.50

  • 0.22 kg
  • verfügbar
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Zürisee Garum

Aus regionalem Weissfisch aus dem Zürisee stellen wir würziges Garum her. Dieses Garum ist ab anfang Dezember 2022 erhältlich.

 

Menge: 100 ml

Zutaten: Wasser, Fisch, Salz 14%, Shoyu Trester*  (Erbsen* Weizen*)

*CH-BIO-006

CHF 14.50

  • 0.22 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Forellen Garum

Mildes Forellen Garum, dieses Garum eignet sich wunderbar für Fischgerichte.

 

Menge: 100 ml

Zutaten: Wasser, Fisch, Salz 14%, Shoyu Trester*  (Erbsen* Weizen*)

*CH-BIO-006

CHF 14.50

  • 0.22 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Rinderherz-Kaffee Garum

 

 

Menge: 100 ml

Zutaten: Wasser, Rinderherz, Salz 14%, Kaffee, Shoyu Trester*  (Erbsen* Weizen*)

*CH-BIO-006

CHF 14.50

  • 0.22 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Weitere Spezialitäten des Hauses

Topinambur Früchtebrot

Topinamburen sind süsslich, wässerige Knollen. Wir fermentieren die Knollen und verarbeiten sie in einem Bissfesten Brot. Das nahrhafte Früchtebrot passt wunderbar zu Käse oder zum Apéro.

 

Zutaten: Sauerteigbrot* (GLUTEN), thermophil fermentierte Topinambure*, Dörrbirnen, MANDELN*, Apfelsaft*, Dörrzwetschgen*, süsse MACADAMIA Miso*, Zucker*, Apfelessig*, Rapsöl*, Salz, Zimt*, Ingwer*, gründer Kardamon*

*CH-BIO-006

CHF 13.50

  • 0.22 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1