Garum
Garum ist eine antike Gewürzsauce ursprünglich aus Fisch hergestellt. Wir stellen aus verschiedenen Grundprodukten kräftige Garum-Saucen her. Garum wird mit einer thermophilen Fermentation hergestellt, dabei wird das Produkt während 80 Tagen bei 60° fermentiert.
Garum ist die gesunde und nachhaltige Alternative zu Salz. Verleihen Sie Ihren Gerichten eine würzige Note mit unserem Zauberstoff.
Smoked Fish Garum
Aus unseren Fischresten stellen wir würziges Garum her. Die Smoked Fish Garum hat eine rauchige Note und veredelt Gerichte mit einzigartigem Geschmack.
Menge: 100 ml
Zutaten: Wasser, Rauchfisch Abschnitt, Salz 14%, Shoyu Trester* (Erbsen* Weizen*)
*CH-BIO-006
CHF 14.50
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 0.22 kg
- verfügbar
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Zürisee Garum
Aus regionalem Weissfisch aus dem Zürisee stellen wir würziges Garum her. Dieses Garum ist ab anfang Dezember 2022 erhältlich.
Menge: 100 ml
Zutaten: Wasser, Fisch, Salz 14%, Shoyu Trester* (Erbsen* Weizen*)
*CH-BIO-006
CHF 14.50
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Forellen Garum
Mildes Forellen Garum, dieses Garum eignet sich wunderbar für Fischgerichte.
Menge: 100 ml
Zutaten: Wasser, Fisch, Salz 14%, Shoyu Trester* (Erbsen* Weizen*)
*CH-BIO-006
CHF 14.50
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Rinderherz-Kaffee Garum
Menge: 100 ml
Zutaten: Wasser, Rinderherz, Salz 14%, Kaffee, Shoyu Trester* (Erbsen* Weizen*)
*CH-BIO-006
CHF 14.50
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Weitere Spezialitäten des Hauses
Topinambur Früchtebrot
Topinamburen sind süsslich, wässerige Knollen. Wir fermentieren die Knollen und verarbeiten sie in einem Bissfesten Brot. Das nahrhafte Früchtebrot passt wunderbar zu Käse oder zum Apéro.
Zutaten: Sauerteigbrot* (GLUTEN), thermophil fermentierte Topinambure*, Dörrbirnen, MANDELN*, Apfelsaft*, Dörrzwetschgen*, süsse MACADAMIA Miso*, Zucker*, Apfelessig*, Rapsöl*, Salz, Zimt*, Ingwer*, gründer Kardamon*
*CH-BIO-006
CHF 13.50
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