PATRICK MARXER

 

Vom Labor zur Fermentation.

 

Alles begann mit einer einfachen Frage: 

Wie kann man ein gutes Lebensmittel noch besser machen?

 

Aus dieser Leidenschaft entstand vor über zwanzig Jahren eine Reise, die Patrick Marxer bis heute antreibt. Was mit dem Räuchern von Fisch begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einer tiefen Faszination für Fermentation, Veredelung und nachhaltige Lebensmittelproduktion.

 

Als gelernter Laborant verbindet Patrick wissenschaftliches Verständnis mit traditionellem Handwerk. Sein Ziel war nie, möglichst viele Produkte herzustellen - sondern Lebensmittel zu entwickeln, die geschmacklich überzeugen und gleichzeitig einen verantwortungsvollen Umgang mit Mensch und Natur ermöglichen.

 

2009 gründete er dasPure - mit der Vision, hochwertige Schweizer Lebensmittel durch Fermentation, Reifung und schonende Verarbeitung neu zu denken.


INNOVATION AUS ÜBERZEUGUNG - DASPURE HEUTE

 

Heute steht dasPure für weit mehr als eine Manufaktur. 

Wir entwickeln neue Verfahren für pflanzliche Lebensmittel, erforschen traditionelle Fermentationstechniken und verbinden sie mit moderner Lebensmitteltechnologie.

Unsere Schwerpunkte sind: 

  • Fermentierte pflanzliche Lebensmittel
  • Bio Tempeh, Miso und Shoyu aus regionalen Hülsenfrüchten bzw. Schweizer Rohstoffen
  • Nachhaltige Veredelung von Gemüse, Pilzen und Fisch
  • Entwicklung neuer Fermentationsverfahren für die Lebensmittelindustrie

Innovation bedeutet für uns nicht, Trends zu folgen - sondern Lebensmittel mit echter Qualität und langfristigen Mehrwert zu schaffen. 

 

dasPure verbindet heute drei Welten: 

  • MANUFAKTUR - handwerklich hergestellte Delikatessen
  • INNOVATION - Entwicklung neuer Fermentationsverfahren
  • ZUSAMMENARBEIT - Partner der Gastronomie und Lebensmittelindustrie

Unsere Leidenschaft gilt Lebensmitteln mit Charakter. 

UNSERE MANUFAKTUR

 

Seit 2012 produziert dasPure in der ehemaligen Strumpffabrik in Wetzikon ZH. 

Hier entstehen sämtliche Produkte in sorgfältiger Handarbeit - von der Rezeptentwicklung über die Fermentation bis zur Verpackung.